3 ½ dl meget stærk kaffe
4 spsk sukker
3 spsk cognac
20 savoyardi kiks (fås efterhånden i de fleste supermarkeder ellers kan man bruge makroner)
2 bægre mascarponecreme (evt. cremefraiche 38%)
5 pasteuriserede æggeblommer
1 dl flormelis
5 pasteuriserede æggehvider
Kakao eller hakket chokolade
Bland kaffe med sukker og cognac.
Læg kiksene ud i et fad og overhæld dem med kaffeblandingen.
Stil det i fryseren nogle timer.
Pisk æggeblommer med flormelis og mascarpone og pisk hviderne stive for sig.
Vend dem i cremen og læg denne over de frosne kaffekiks.
Lad det stå koldt i ½ time i fryseskabet, drys med kakao og servér straks, gerne med et glas moscato d'asti til.