6 portion
125 g skovjordbær
3 nektariner
Saften fra 1 citron
1 flaske champagne rosé
1 brev vaniljesukker
3 spsk stødt melis
Blade af jernurt
I denne opskrift fremhæves skovjordbærrenes og nektarinernes aroma ved at forene frugter og bær, som har ligget længe i lage, med helt friske frugter og bær. Aromaen fra de friske skovjordbær og nektariner er dominerende, mens skovjordbærrene og nektarinerne, som har ligget i lage, får en mildere aroma, som minder lidt om syltet frugt.
Kom sukkeret, vaniljesukkeret g 20 cl vand i en kasserolle. Det bringes i kog, hvorefter det tages af ilden. Kom halvdelen af skovjordbærrene i den varme sukkerlage.
Skær 2 nektariner med skræl i terninger. Kom dem i lagen sammen med citronsaften. Blandes forsigtigt og sættes i køleskabet i 3 timer.
Lige før serveringen skæres den sidste nektarin i både. Hæld frugter, bær og lage i seks runde frugtskåle. Hæld champagne over. Pynt med skud af jernurt og nektarinbåde, og hæld resten af skovjordbærrene over.
Serveres meget kølig.