{Ca. ¾ liter is)
Ferskensorbet:
500 g modne ferskner
250 g vand
175 g sukker
Abrikoser i mandelmælk:
2 friske abrikoser pr. person
¼ dl mandelmælk (købes færdig) pr. person
Ferskensorbet:
Kog fersknerne (uden sten) møre i vand med sukker. Si og frys til sorbet.
Abrikoser: Halver abrikoserne og fjern stenene.
Anret de halve abrikoser tæt sammen i et passende ovnfast fad.
Tilsæt mandelmælk, det skal knapt dække.
Juster med mælk om nødvendigt.
Bag abrikoserne under låg i 1 ½ time ved 100°C i ovnen.
Afkøl og stil koldt.
Anret 4 halve abrikoser i dybe kolde tallerkener med mandellage og en god skefuld ferskensorbet ovenpå.