4-6 æbler
2 dl vand
4 spsk sukker
ribsgelé
Creme:
¼ liter fløde
2 æg, delte
3 spsk sukker
2 tsk cremepulver
2 dl piskefløde, pisket til flødeskum
1 tsk vanilje
Æblerne skylles, skrælles og halveres. Blomst, stilk og kernehus fjernes. Æblerne koges møre i vand med sukker og afkøles. Ribsgelé fyldes i hulrummet, hvor kernehuset har siddet. Æblerne lægges i et ovnfast, smurt gratinfad med den buede side op. Fløden koges. Æggeblommer, sukker og cremepulver røres sammen. Den kogende fløde dryppes i. Cremen hældes tilbage i gryden og gives et opkog. De stiftpiskede æggehvider vendes forsigtigt i. Cremen hældes over æblerne.
Bages ½ time ved 175º. Den serveres varm med flødeskum, smagt til med Vanille.