4 pasteuriserede æggeblommer
125 gram sukker
4 blade husblas
sherry efter smag
2 ½ dl piskefløde
4 pasteuriserede æggehvider
hakkede cocktailbær
evt hakkede nødder og chokolade
Pynt:
Flødeskum
cocktailbær
Blade af frisk citronmelisse
Æggeblommer og sukker piskes hvidt.
Husblasen blødes op i koldt vand, vrides og smeltes i sherryen over vandbad.
Fløden piskes let og vendes i æggesnapsen. heri vendes husblasen og til slut stiftpiskede æggehvider og cocktailbær.
Pyntes med flødeskum og cocktailbær, citronmelisse eller orangestænger eller chokoladekringler.