¼ l. mælk ( fløde 13%)
50 g sukker
6 æggeblommer (past.)
50 g sukker
7 blade gelatine
¾-1 dl brandy (efter smag)
½ l. piskefløde
*
Sådan laves brandybudding
Mælk, sukker og vanilje koger op.
Æggeblommerne røres sammen med 25 g sukker, halvdelen af mælken piskes i.
Æggemassen piskes op i resten af mælken og legeres til cremekonsistens over svag varme.
Cremen tilsættes den udblødte gelatine, der er trykket fri for væde, sigtes og afkøles.
Brandyen tilsættes den afkølede creme, tilsæt den let piskede fløde.
Buddingen fyldes i forme og hærdes i køleskab.
Dekoreres med fløde og serveres med kirsebærsauce.