125 g tørrede abrikoser
3 dl vand
75 g sukker
1 tsk vaniljesukker
2 spsk hakkede valnødder
4 æggehvider
75 g sukker
Abrikoserne udblødes natten over og dampes møre i vandet, der knap dækker.
Abrikoserne findeles på blender og smages til med sukker og vanilje.
Æggehviderne piskes stive, og sukkeret tilsættes, og der piskes, til det er blevet til en fast marengsdej.
Abrikospuréen blandes forsigtigt i, og den lette, luftige masse kommes i et smurt ovnfast form og bages i ca. 25 min, ved 225°C.
Desserten serveres lunken med koldt flødeskum.