6 store æbler
4 spsk sukker ellers efter smag
skrabet spsk hvedemel
4 æg
4 dl mælk
sukker
vanilje
Æbler skrælles og skæres i små stykker.
Æblerne og 3 spsk vand bringes langsomt i kog og får lov til at koge møre ved svag varme.
Smages til med sukker.
Husk at piske hele tiden.
Mosen skal køle af.
Æggeblommerne piskes hvide med sukker og vanilje.
Mælk bringes i kog og hældes derefter op i æggemassen, og det hele piskes sammen og sættes tilbage på pladen et øjeblik til saucen er blevet lidt tyk.
Dette køles også af.
Hviderne piskes stive og blandes forsigtigt med den kolde æblemos.
Stilles i køleskabet
Tips: Serveres med lun creme.