Hovedretten er gode,
tykke svinekoteletter med spidskål og grønne ærter vendt med friske
krydderurter. Desserten er en let ymerfromage toppet med bløde abrikoser og
sprøde nødder.
Forårskoteletter med spidskål og ærter
Arbejdstid: 30 min.
Stege/kogetid: 20 min. 4 personer
#
4 tykke
svinekoteletter (skåret af svinekam).
15 g smør
1 spsk olie
salt og peber
Grønsager:
1 spidskål
250 g frosne ærter
1 spsk olie
4-5 kviste estragon
eller dild
Tilbehør: kogte
pillekartofler
*
Dup koteletterne
tørre med køkkenrulle.
Varm en pande med
smør og olie og brun koteletterne ca. 1 min. på hver side.
Krydr med salt og
peber, og steg videre ca. 5 min. på hver side ved middel varme.
Kasser pandefedtet.
Del spidskålen i
tykke både med stok og kasser evt. grove blade.
Kog kålbådene i
letsaltet vand, til de er møre ca. 5 min.
Vend ærterne i
gryden det sidste min.
Hæld kål og ærter i
en sigte, og lad dem dryppe af.
Vend dem med olie og
drys med hakket estragon eller dild.
Smag til med salt og
peber.
Server koteletterne
med grønsager og friskkogte kartofler.
TIPS: Du kan servere
koteletter af kalv eller lam på samme måde.
Ymerfromage med appelsin og abrikos
Arbejdstid: 15 min.
Hviletid: 2 timer. 4 personer
#
1 dl gelésukker
multi (se Tips)
2½ dl piskefløde
½ liter ymer
2 tsk fintrevet
appelsinskal
Pynt:
8 bløde abrikos
30 g
hasselnøddekerner
*
Kog gelésukker med 1
dl piskefløde.
Lad det køle lidt af
og rør det i ymeren.
Pisk resten af
fløden til blødt skum sammen med fintrevet appelsinskal.
Vend flødeskummet t
i ymerblandingen og fordel cremen i portionsglas.
Sæt dem i køleskab,
til fromagen er stivnet ca. 2 timer.
Pynt desserterne med
små stykker abrikos og snittede hasselnøddekerner.
Tips: Gelésukker
multi er sukker tilsat et geleringsmiddel. Hvis du ikke har det, kan du bruge 1
dl alm. sukker plus 5 blade husblas. Rør sukkeret sammen med ymeren. Udblød
husblassen i koldt vand, knug vandet af og smelt den i en skål over vandbad.
Bland husblassen med lidt af ymeren og vend blandingen i resten af ymeren.
Fortsæt som i opskriften, men pisk al fløden til skum.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin