Logo

Skorzonerrødder i citron

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Skorzonerrødder i citron

 

Denne næsten glemte vintergrønsag i kombination med en frisk og let citronsauce smager dejligt til både kød og fjerkræ.

• Skorzonerrødder er fiberrige, indeholder næsten ingen kalorier og giver tilskud af vigtige sporstoffer.

Forberedelse 10 min. Tilberedning 30 min. 4 Portioner

 

# Råvarer til Skorzonerrødder i citron

1 kg skorzonerrødder

1 tsk salt

1 spsk smør eller margarine

½ spsk hvedemel

½ citron

2½ dl grønsagsbouillon

1 dl cremefraiche

1 bundt purløg

 

* Fremgangsmåde:

1 Skrub rødderne godt under rindende vand.

Skær dem i 10 cm lange stykker.

Bring rigeligt med saltet vand i kog (1 tsk salt/liter vand) i en gryde.

Kog rødderne under låg ved jævn varme ca. 15 min.

 

2 Bland imens fedtstof og mel til en smørbolle.

Skyl citronen godt i lunkent vand og tør den.

Riv skallen på et rivejern og pres saften ud.

 

3 Bring grønsagsbouillonen i kog.

Pisk smørbollen i og bring det i kog.

Tilsæt cremefraiche og 2-3 spsk citronsaft.

Smag til med citronskal og hold saucen varm, under låg, ved meget svag varme.

 

4 Skyl skorzonerrødderne under koldt vand en kort stund, skræl dem og skær dem i små skrå bidder. Læg dem i citronsaucen.

 

5 Skyl purløget, ryst det tørt og skær det i fine ringe.

Drys det over skorzonerrødderne og server som tilbehør til kød eller fjerkræ.

 

Tips & råd

 

Skorzonerrødder i citron

Sæsonen for skorzonerrødder er mellem oktober og april.

Vælg gerne tykke eksemplarer, de skal være faste og hårde, så er de friske.

 

Skorzonerrødder i citron

Hvis du skal skrælle rå skorzonerrødder anbefales det at bruge gummihandsker.

Læg de skrællede rødder i citronvand med lidt mel i, så holder de sig hvide.

 

Variation: Det er også godt at anvende appelsinskal og friskpresset appelsinsaft i saucen.

 

PR. PORTION: Energi: Kcal 200 = Iq 840

Kulhydrat 20 g Protein 3 g Fedt 12 g (54%) Fibre 6 g

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 1.809 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Grundlov og dk-flag
Hvad er de vigtigste opgaver for Danmarks politikere?
Effektiv reklame - klik her