En sprød og festlig snack med 5 forskellige dips. Hjemmelavet
dip til chips er super nemt og lækkert at lave selv – og der er så mange spøjse
"numre" i købe chips og disse hjemmelavede pulverdips. Dips smager altså
bedst når du selv laver dem.
Til 4-6 personer
#
Chips:
1 kg store kartofler
(bagekartofler eller en lignende melet type)
1½ l fritureolie
salt
Chips af søde kartofler:
500 g søde kartofler
6 spsk olie
1 tsk salt
1 tsk paprika
1 tsk løgpulver
½ tsk røget paprika
Chili-dip:
1½ dl mayonnaise
(let den evt. med ½-1 dl cremefraiche eller fromage frais)
Tabasco
chilipulver
stødt spidskommen
evt. lidt ketchup
salt og peber
Rygeost-dip:
125 g rygeost
1 dl cremefraiche
citronsaft
salt og peber purløg
Dild-dip:
2 dl cremefraiche
1 spsk løgpulver
½ tsk hvidløgspulver
½ dl finthakket dild
salt og friskkværnet peber
Sour Cream
& Onion dip:
2 dl
cremefraiche
1 spsk løgpulver
1 spsk friskpresset citronsaft
2 spsk finthakket forårsløg
Salt og friskkværnet peber
Paprika-dip:
2 dl cremefraiche
2 tsk sød paprika
½ tsk røget paprika
1 spsk ketchup
½ tsk hvidløgspulver
1 tsk løgpulver
salt og friskkværnet peber
*
CHIPS: Skær
kartoflerne i ganske tynde og ensartede skiver.
Udvand kartoffel
skiverne i koldt vand og skift det jævnligt, til vandet er helt klart.
Hvis stivelsen ikke vaskes ud, bliver
kartoffelchipsene ikke ensartede i farven.
Varm olien op til
ca. 180 °C og fritér en lille portion kartofler ad gangen.
Når
kartoffelskiverne holder op med at syde, er alt vandet i dem fordampet, og de
er klar til at blive fisket op af gryden.
Læg chipsene til
afdrypning på et stykke køkkenrulle og drys med salt.
Fortsæt med resten
af kartoflerne.
CHIPS AF SØDE KARTOFLER
Tænd ovnen på 180 °C varmluft.
Skrub kartoflerne godt, men lad
skrællen sidde på.
Skær kartoflerne i papirtynde
skiver, gerne på et mandolinjern, men ellers bare med en skarp kniv.
Bland olie og krydderier i en
frysepose, og læg kartoffelskiverne i posen.
Ryst posen, så alle kartoflerne
bliver vendt i marinaden.
Fordel kartoffelskiverne i ét lag på
2 bageplader beklædt med bagepapir, og steg dem i ovnen i 15-20 minutter, til
de er gyldne og sprøde i kanterne.
Afdryp chipsene på fedtsugende
papir.
CHILIDIP: Smag
mayonnaisen til med Tabasco, chilipulver, spidskommen, salt og peber og evt. et
par teskefulde ketchup.
RYGEOSTDIP: Rør
rygeost med cremefraiche til en passende konsistens.
Smag til med
citronsaft, salt og peber og tilsæt rigeligt fintsnittet purløg.
Fremgangsmåden for de sidste 3 dips er meget enkel og nem.
Rør ingredienserne sammen og smag til.
Skal der mere salt, krydderier, løgpulver eller lign i? - så
kom det i - efter smag.
Glem alt om købechips i knitrende poser, og byd i stedet
gæsterne velkommen med hjemmelavede kartoffelchips af kartofler og de lækreste
dip.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin