Amagerkoteletter
er nakkekoteletter braiseret med kål, løg og kartofler. Nyd retten med den
lækre stegesky.
4-6
personer. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: ca. 1 time. Fryseegnet
#
6
tykke nakkekoteletter
15 g
smør
1 spsk
olie
salt
og friskkværnet peber
1
kg kartofler
3 løg
1 spsk
olie
1
savojkål eller 1 lille hvidkål
2
dl vand eller urte- eller kalvebouillon
Tilbehør:
persille
evt.
groft brød eller rugbrød sennep
*
Dup
kødet tørt med køkkenrulle.
Brun
koteletterne i gyldent smør og olie på en pande ved god varme i 1 minut på hver
side, og krydr med salt og peber.
Kasser
pandefedtet.
Skræl
kartoflerne, skær dem i skiver, og kog dem i letsaltet vand i ca. 5 min.
Hæld
vandet fra, og lad kartoflerne dryppe af.
Pil
løgene, skær dem i skiver og steg dem klare i olie.
Skær
kålen i grove stykker uden stok og steg dem med løgene i ca 5 min. under
omrøring.
Krydr
med salt.
Læg
halvdelen af kål- og løgblandingen i et ovnfast fad.
Fordel
kartoffel skiverne på kålen, og krydr med salt og peber.
Læg
de brunede koteletter ovenpå, og dæk dem med resten af kål-løgblandingen.
Hæld
vand eller bouillon ved.
Dæk
fadet til med låg eller stanniol. og sæt det i ovnen ved 175 °C.
Bag
i ca. 45 min, til koteletter, kartofler og kål er møre.
Drys
med hakket persille og nyd evt med groft brød eller rugbrød, sennep og måske en
kold Amager Bryghus pilsner.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin