250 - 300 g blandede skaldyr, fx. rejer, krabbe og hummer
½ kg pillekartofler
4 rå rødbeder
2 løg
1 porre
1 spsk sennep
3 dl god olie
2 spsk eddike
salt og peber
1 tsk sukker
3 dl god mayonnaise
purløg
Kog og pil kartofler og rødbeder hver for sig.
Rødbederne skal have ca. 25 min. og må gerne være lidt faste i det.
Skær dem i små stykker.
Lav derefter en marinade af mayonnaisen, olie, eddike, sennep, salt, peber og sukker. Skær løg og porrer i fine stykker og bland dem op i marinaden sammen med kartoflerne og rødbederne.
Kom halvdelen af skaldyrene ved og anret i portioner.
Fordel resten af skaldyrene øverst på portionerne og klip til sidst purløg henover.