Der kan anvendes både hvide og grønne asparges eller en blanding.
- 8 personer - ude i naturen
700 g nye små kartofler.
1 bdt grønne asparges.
4 spsk kapers.
3 forårsløg.
4 spsk extro jomfruolivenolie.
2 spsk æblecidervinaigre.
Salt, hvid peber
Skrab kartofierne og kog dem møre i letsaltet vand.
Køl af og skær i halve.
Skær asparges i mundrette diagonale stykker.
Blancher i letsaltet vand i 3-4 minutter og køl af i iskoldt vand.
Snit forårsløgene meget fint og bland alle ingredienser.
Smag til med salt og hvid peber.