I princippet kan salaten tilberedes af andre krydderurter eller spæde salatblade. Men det er vigtigt for resten af måltidet at det er en let og luftig salat.
1 bdt kørvel
1 bdt hovesyre
1 ps. rucola, co. 125 g
1 tsk groft salt, fx Læsø salt
12 vagtelæg
1 spsk extro Jomfruolivenolie
Kog vagtelæggene i 2 minutter, afkøl dem i koldt vand, pil halvdelen af æggene og del dem i halve.
Anvend den anden halvdel som pynt med skallen på.
Bland haveurterne og dekorer salaten med æggene.
Dryp med olivenolie og drys til sidst med salt.