Rejesalat på ny facon, bland selv for 4 personer. forberedelses: 10 min.
#
200 g friskkogte eller frosne, optøede rejer
½ salatagurk
20-25 små
cherry tomater
1 ds (400
g) asparges
*
1. Hæld væden fra rejerne, hvis de er frosne. Drys med lidt
salt og lad dem dryppe af.
2. Skær agurken i tændstiklange strimler. Drys med salt.
3. Hæld tomaterne over med kogende vand. Lad dem stå 1
minut. Flå dem.
4. Hæld væden fra aspargesene. Læg dem i marinade.
5. Anret »salaten« i små skåle.
Olie-eddikemarinade
1½ dl olie
½ dl hvid- eller rødvinseddike
salt og peber fra kværn
Ryst ingredienserne sammen og smag marinaden til - evt. også
med hvidløg og/eller lys, usødet sennep. Marinaden kan også tilsættes
krydderurter.
Citronmarinade
Citronmarinader tilberedes på samme måde som
olie-eddikemarinaden, men med friskpresset citronsaft i stedet for eddike.
Citronmarinaden har en finere smag end eddikemarinaden og passer til sarte krydderier
og krydderurter.
Dressing
En dressing vil også være lækkert til rejesalaten; se opskrifter her