2 dl bulgur eller 2 dl ris
4 dl grønsagsbouillon
4 forårsløg
½ agurk
250 g cherrytomater
6 blade radicchiosalat eller icebergsalat
Kog bulguren 10 minutter i bouillonen og køl den af.
Hæld yoghurten til afdrypning ca. 1 time i et kaffefilter.
Snit forårsløgene i tynde skiver.
Flæk agurken, skrab kernerne ud og skær den i små terninger.
Halvér tomaterne.
Bland bulgur, løg, agurk og tomater i en skål og krydr med salt og peber. Rør yoghurten med olie og presset hvidløg.
Smag til med salt og peber.
Tag de seks største blade af salaten og læg dem på et fad.
Anret bulgursalaten i bladene og kom resten i en skål ved siden af.