dressing / marinade
1 dl ekstra jomfruolivenolie
10 fed hvidløg finthakkede
2 rødløg finthakket
2 tsk chiliflager (red hot chili peber fra Santa Maria)
lange tynde strimler citronskal af 2 citroner
friskpresset saft af 4 modne citroner (ca. 1 dl)
salt og friskkværnet sort peber
Varm en pande op og tilsæt ekstra jomfruolivenolie, hvidløg, rødløg, chiliflager og citronskal.
Sauter i et par minutter ved høj varme indtil ingredienserne er let svagt gyldne.
Tilsæt citronsaft, salt, friskkværnet sort peber og reducer til halvdelen.
Afkøl marinaden og opbevar den i køleskabet til den skal anvendes.
Tips: Marinaden kan anvendes til okse, kalve, svinekød samt fisk og
grønsager.
Dressing / marinade