3 dl (oliven)olie
krydderurter, f.eks. persille, dild, løvstikke, timian el. basilikum
½ frisk chili
lidt citronsaft
50 g smuttede mandler
2 fed hvidløg
lidt salt og peber
Krydderurterne ordnes, og kun de grove stængler fjernes.
Alle ingredienser kommes i en blender, og blendes til alt er helt findelt.
Smag olien til med salt og peber og evt. ekstra chili.
Husk at olien bliver stærkere, når den har trukket i et døgn.
Olien bruges som dressing til salater, til stegt kød, til urtesalater og dip til råkost.
Olien skal være helt mættet af krydderurter og nærme sig en “urtegrød”. Man kan variere krydderurterne efter smag. Dog er det en god idé ikke at anvende for mange grove og kraftige krydderurter som timian, rosmarin, løvstikke m.m.