3 dl bulgur
2 dl hakket bredbladet persille
1 dl hakket frisk mynte
4 tomater
1 citron saften af
1 bundt forårsløg
3 spsk olivenolie
salt og peber efter smag
1 tomat til pynt
1 romainesalat
Kog bulguren i letsaltet vand i 10 min. Hæld vandet fra.
Skær tomaterne i terninger og bland dem med bulgur, persille, mynte, fintsnittet forårsløg og olivenolie.
Smag til med citronsaft, salt og peber.
Læg de skyllede salatblade på et fad fra midten og ud, og anret salatblandingen i midten.
Pynt med tomater skåret i både.