½ blomkålshoved
ca. 100 g bacon (helst i tern)
2-4 tomater
3 spsk pinjekerner
persille
1 spsk vineddike
3 spsk vindruekerneolie
1 tsk dijonsennep
½-1 fed hvidløg
salt peber
*
Blomkålen skilles i små buketter og blancheres i 3 minutter.
Afkøles.
Bacontern ristes sprøde og lægges på fedtsugende papir.
Pinjekernerne ristes.
Tomaterne skæres i både.
Persillen hakkes.
Eddike, olie, hvidløg, salt og peber blandes godt.
Blomkål og tomater lægges i et fad med høje sider.
Dressingen hældes over. Det står 15-30 min.
Sprødt bacon og pinjekerner drysses over.
Hakket persille på toppen til sidst.