4 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
1 spsk finthakket persille
Salt og peber
2 røde peberfrugter
2 grønne peberfrugter
1 skivet salatløg
4 skivede tomater
2 tsk kapers
3 hårdkogte æg
Sorte oliven
Rør olien sammen med citronsaft og tilsæt persille, salt og peber.
Befri peberfrugterne for frøstol og kerner.
Skær dem i smalle strimler.
Bland peberfrugt, løg, tomater og kapers. kom det i et halvdybt fad.
Pil æggene og skær dem i skiver.
Læg dem på salaten sammen med oliven.
Hæld marinaden over salaten.