10 personer - Smuk på et buffetbord. Og meget frisk. Kan laves ad libitum. Kræver ikke så meget pillearbejde, hvis man køber allerede nippede sukkerærter. Kan gøres klar
om formiddagen og stå tildækket ude, hvis der ikke lige er hedebølge.
1 galiamelon
200 g vandmelon uden skal og kerner
200 g sukkerærter
4 spsk jordnødder eller peanuts
½ egebladssalathoved
Dressing:
1 spsk thai fiskesauce (kan udelades)
2 spsk limesaft
½ tsk salt
1 tsk rørsukker
½ renset hakket chili
reven skal af 1 lime
1 finthakket forårsløg
½ dl jordnøddeolie
Melonerne renses og skæres i passende terninger.
Sukkerærterne nippes og skæres i halve.
Jordnødderne hakkes groft.
Salaten skylles, duppes tør og deles i mindre stykker.
Kommes i en skål med tætsluttende låg og stilles koldt.
Dressingen blandes og smages til.
Kommes i separat beholder og hældes først over salaten ved serveringen.