A. Lad en fuldvoksen hanekylling stå og snurre sammen med gulerødder og løg i en terracotta marmite (Römertopf), som er smurt med finthakket spæk.
B. Smag til med hvidløg, og dryp med olivenolie og senere med et glas brændevin eller to..
C. Sammen med denne årets første hanekylling serveres et dusin agerhøns, som skal repræsentere årets tolv måneder, 30 spejlæg for dagene i måneden og 30 kulsorte trøfler for nætterne.