1 kg lammekølle med ben
½ kg kalveskank
¾ l vand
100 g mager kvark
4 løg
Peber
4 duske persille
Lidt kørvel
3 stængler dild
1 stængel estragon
Kog lammekøllen og kalveskank i letsaltet vand 1 time og 15 minutter.
Tag det op og skær lammekødet i tern, der vendes i kvark.
Pil løgene og snit dem i ringe.
Brun dem i smør i en stor gryde i 5 minutter.
Hæld kødstykkerne ved og brun dem.
Tilsæt 5 dl af kødsuppen, salt, peber og krydderurterne, der er bundet
sammen til en visk.
Lad det snurre en ½ times tid.
Retten serveres med ris.