garam masala er en meget brugt indisk krydderiblanding som fås i mange specialbutikker.
900 g kylling, skindfri
2 citroner
2 tsk salt
1 løg
4 fed hvidløg
1 stk ingefær, ca 4 cm
2 stk cayennepeber, grøn
3 tsk garam masala (Indisk krydderblanding)
2 tsk spidskommen, malt (karve)
1 spsk rød konditorfarve
Kyllingen deles opp i serveringsstykker. Hvert stykke snittes litt på hver side. Legg stykkene på et fat og dryss på halvparten av saltet og press over saften av den ene sitronen. Snu kyllingstykkene og hell over saften av den andre sitronen og resten av saltet. La kyllingen trekke i en halv time.
Marinade:
Mos til en jevn pasta: yoghurt, løk, hvitløk,ingefær, kajennepepper, garam masala og spisskummen.
Pensle kyllingen med konditorfarge og hell over marinaden samt resten av sitron og konditorfarge.Rør godt om og dekk til med tett lokk. Sett kjølig i åtte timer.(maksimum 24 timer)
Forvarm ovnen til 275ºC. Ta kyllingen opp av marinaden og la den renne litt av. Legg over på et stekebrett som er dekket med alu. folie. Stekes i ca 25 minutter eller til kjøttet er mørt.
Serveres varm med sitronmarinert løk og indisk brød (Nan). Press sitron over kyllingen rett før den spises.