1 kg laksefilét, skåret i store 3x3 cm tern.
2 dl hvidvin
2 dl fiskebouillon
Salt
Peber, friskkværnet
1 rød chili, friskhakket
1 bundt bredbladet persille, grofthakket
2 citroner, saften heraf
2 fed hvidløg, presset
2 dl olivenolie
400 g tagliatelle
Laksen koges hurtigt i hvidvin og fiskebouillon. Tages af varmen og skal stå og trække indtil servering.
Olie varmes i en tykbundet gryde. Heri kommes chili, citronsaft og hvidløg. Det hele røres godt sammen. Vend derefter den kogte laks deri.
Pastaen koges "al dénte" i en stor gryde med kogende vand tilsat lidt salt, sigtes og vendes i lakseblandingen. Smages til med salt og peber. Serveres straks.