Her er en lidt anden og mere farverig udgave af de klassiske bløde løg. Er du ikke til rosastegt kalvelever, kan løg- og peberblandingen serveres til mange andre typer stegt kød eller fisk. Er du i træning med snittearbejdet, kan der være mad på bordet inden for ½ time.
4 skiver kalvelever
2 spsk dijonsennep
2 rødløg, halveret og i strimler på langs
1 spsk olivenolie
3 røde peberfrugter i strimler
8 soltørrede tomater i strimler
3 fed finthakket hvidløg
11/2 dl tør vermouth
4 spsk sherryeddike eller anden ikke for sur eddike
Ca. 1 tsk sukker - gerne rørsukker
2 dl snittet, bredbladet persille
1 spsk. olie til at stege leveren i
Tilbehør: Persillekartofler
Pensl leverskiverne med dijonsennep og lad dem stå på køkkenbordet, mens du gør grønsagerne i stand.
Kom rødløg og olivenolie i en dyb sautérpande og varm det langsomt op. Tilsæt peberfrugter, soltørret tomat og hvidløg, og sautér det med i 2 min.
Tilsæt vermouth, vineddike og sukker og lad grønsagerne simre til væden er dampet helt ind, ca. 10 min.
Smag til med salt og peber og evt. mere sukker.
Steg leveren 2 min. på hver side for jævn varme i olivenolien på en teflonpande. Krydr med salt og peber og anret løg og peberfrugter over den stegte lever.
Drys med bredbladet persille og server med persillekartofler.
Tips: Har du bagte, flåede peberfrugter, er de fine til retten her.
Grønsager pr. person: ca. 150 g