2 stk kalvekød (evt inderlår)
1 dl piskefløde
1 skalotteløg, fint snittet
1 dryscayenne peber
lidt citronsaft
100 g reven ost evt. chedder el. grýere
lidt blandede krydderurter
frisk salat
olivenolie
salt
peber
Varm olivenolie på en pande og steg kødet 2 - 3 minutter. Krydr med salt og peber og tag kødet fra panden og lad det hvile lunt i 5 minutter. Kom fløde i en sauterpande og kog det. Tilsæt skalotteløg og drys med cayenne peber, smag til med citronsaft og lidt salt. Når fløden koger tilsættes ost og krydderurter. Tag panden fra varmen og vend hurtigt med salat og server straks til kødet.