Sprængt poulard - i trykkoger

Print med billeder

Print uden billeder

Vil du undgå sort skærm på din PC? Klik her og hold skærmen tændt mens du laver mad

Klik her for at sende et billede

Trækketid: ½-2 døgn. Kogetid i trykkoger: 20 min.

# Ingredienser

1 poulard på ca. 1200 g
Saltlage af: 3 l vand og 240 g groft salt

Kogelage:
2 delte gulerødder
1 delt løg
2 delte porrer
6-8 hele peberkorn
suppevisk af porretop, 1 bdt persille og 1 laurbærblad

Smørsauce:
1 ½ dl suppe
100 g smør
1 bdt hakket persille

* Tilberedning

Opløs saltet i vandet - lagen skal være helt kold inden den hældes over den istandgjorte poulard.
Lad poularden trække i saltlagen fra ½-2 døgn, afhængig af, hvor salt den ønskes.
Kom poularden i vand der lige dækker.
Tilsæt grønsager, hele peberkorn og suppevisk.
Læg låg på gryden og bring den på tryk.
Lad poularden koge i 20 min.
Tag trykket af gryden, hurtigt eller langsomt.
Smelt smørret og 1 ½ dl af suppen i en lille gryde.
Kom den hakkede persille i.
Server denne smørsauce til den sprængte poulard sammen med kogte kartofler og grønsager.