2 ½ dl hakket løg
2 ½ dl hakket bladselleri
2 ½ dl hakket grøn peber
1 lille reven gulerod
1 fed presset hvidløg
700 g flåede hakkede tomater
2 spsk tomatpure
1 laurbærblad
salt, peber, oregano og basilikum efter smag
3 spsk olivenolie
2 ½ dl hakkede grønne eller gule squash
parmesanost
Alle ingredienserne, undtagen de to sidste, kommes i en gryde og svitses.
Der lægges låg på gryden, og saucen simrer i 45 minutter.
Den revne squash tilsættes, og saucen simrer endnu 15 minutter.
Der smages til, og saucen serveres over spaghettisquash.
Revet parmesanost drysses på til sidst.
Der kan evt. tilsættes svitsede champignon til saucen lige inden servering.