4 skovduer
salt og peber
40 g smør
2 dl hønse- eller grønsagsbouillon
1 dl fløde
ribsgele
Skyl duerne i koldt vand og tør dem godt med køkkenrulle.
Gnid dem med salt og peber - også indvendigt.
Smelt smørret i en tykbundet gryde og brun duerne heri på alle sider.
Hæld bouillonen ved og trykkog 25-30 minutter alt efter duernes alder.
Tag duerne op, når de er møre og hold dem varme.
Hæld lidt fløde i saucen og lad den koge ind.
Smag den til med salt og ribsgele.
Del duerne på langs i 2 dele ved anretningen.