400 g skinkemignon
olie til stegning
salt og peber
300 g grønne bønner
½ bdt friskhakket timian
1 dl piskefløde
1 dl væde fra stegen
Maizena
400 g kartofler
Kartoflerne koges i letsaltet vand.
Mignonen brunes på alle sider og krydres.
Sættes i ovn og steger yderligere 25-30 ved 180ºC sammen med 1-2 dl vand. Tages ud og trækker yderligere ca. 10 min.
Bønnerne nippes (hvis friske) og koges i letsaltet vand ca. 3-4 min.
Væden sigtes fra stegen og koges op sammen med piskefløde og timian.
Saucen koges igennem, jævnes og smages til.