ca. 1 kg / en fisk med fast kød (fx. havørred) med skind og skæl på
1 kg salt.
Tænd ovnen på 200°C, mens du gør fisken klar.
Rens fisken for indvoldene og skrab nyrene væk.
Kom ca. 1 cm. salt i bunden af en bradepande som kan rumme fisken og som tåler at komme i ovnen. Så hælder du resten af dit kilo salt ovenpå fisken sådan at fisken er fuldstændig dækket af salt.
Pas på at der ikke kommer alt for meget salt ind i fiskens åbning ellers bliver den for salt.
Sæt den straks i ovnen i 25-30 minuter. Så er den færdig!
Server salat, brød, aioli og kartofler til.