Søtunge med champignon i fad
750 g søtungefileter
salt og peber
saft af 1 citron
smør eller margarine
1 løg eller forårsløg
250 g champignon
2 spsk persille eller grønt fra forårsløg, hakket
Tilbehør: Løse ris - se se Tillæg, grøn salat
*
Tryk søtungefileterne af i køkkenrulle, drys med salt og peber og dryp med citronsaft.
Smelt 3 spsk smør eller margarine i en gryde og tilsæt finhakket løg, halverede champignoner og grønt.
Rør et par minutter, men lad det ikke tage farve.
Bred halvdelen ud i ildfast fad og læg søtungefileterne taglagt herpå.
Dæk med resten af champignonblandingen og læg låg eller alufolie over.
Stil fadet ind i en 225°C varm ovn i 20-25 minutter og server retten med løse ris og salat.
Welsh rare bit
150 g reven Emmentaler
1 dl pilsner
1½ tsk tørsennep
4 skiver ristet franskbrød
Tilbehør: reven ræddike eller radiser
*
Bland ost, pilsner og tørsennep i en lille gryde og rør, til osten er smeltet.
Server det omgående på ristede franskbrødsskiver og server ræddike eller radiser til.