500 g røget tunfisk
2 dl tør hvidvin
100 g koldt smør
300 g frisk spinat
4 spsk snittet purløg
Smør til stegning
Salt
Peber friskkværnet
Varm smørret i en rummelig pande, steg den revne spinat i smørret til den er blød, bland den strimlede røget tunfisk i, og lad fisken blive varm. Krydres med salt og peber.
Kom hvidvinen i en tykbundet gryde og lad det koge igennem, pisk den kolde smør i, og smag til med salt og peber, tilsæt purløg.
Anret spinaten med fisken på 4 tallerkner, kom den varme sauce over, server straks.
Hertil kan evt. serveres groft brød eller kogt jasminris til.