Lentilles et Saucisses a la Nicoise
500 g Puy linser
2. store løg
250 g gulerod
4 fed hvidløg
150 g saltet flæsk i tern
1 bdt sølvbeder (kaldes også bladbede eller mangold)
30 små Perougini-pølser (1)
2. dl olivenolie
Salt, peber
Skræl og skær gulerød, løg og hvidløg i tern.
Sauter i olie sammen med flæsketern, læg pølser og linser i gryden og hæld vand på, til det dækker.
Krydr med salt og peber og lad simre i ca. 35 minutter.
Skær sølvbederne i mindre stykker og læg dem i gryden.
Efter yderligere 10 minutter er retten færdig.
Server i dybe tallerkener og hæld en tynd stråle olivenolie over retten.
(1) Perougini-pølser: Korte, tykke, saltede svinekødspølser krydret med anis.