Dejligt at lave til familien, og egner sig også fortrinligt som gæstemad med kvalitets-ingredienser som tigerrejer, friske tomater, krydderurter og hvidvin.
35-40 tigerrejer
10 forårsløg i tynde skiver
800 g friske cherry- eller kryddertomater i halve/kvarte alt efter størrelsen
5 store fed finthakkede hvidløg
1 stor håndfuld grofthakket frisk basilikum
1 stor håndfuld grofthakket frisk mynte
salt
5 dl hvidvin
1 terning hønsebouillon
½ udkernet, frisk chili i tynde skiver eller ¼ strøget tsk chiliflager
ca. 500 g spaghetti (evt. fuldkornsspaghetti, som har lidt mere "bid")
Pynt: friskhøvlet parmesan
et par blade frisk mynte eller basilikum
Pil skallen af tigerrejerne bortset fra det sidste lille stykke ved halefinnen.
Giv dem et snit i ryggen og fjern den sorte streng.
Rens og snit forårsløgene i tynde skiver.
Svits dem i lidt olie.
Tilsæt de øvrige ingredienser på nær rejerne, der først skal i tomatblandingen lige inden serveringen og simre med 3-4 minutter.
Kog pastaen og portionsanret retten i de dybe skåle, du synes, klæder den bedst.
Tag et rivejern og en stor humpel parmesan ind på bordet, så man selv kan høvle osten hen over sin ret.
Tips: Er du alene hjemme en aften og trænger til at forkæle dig selv med et lækkert måltid, der samtidig er nemt og hurtigt at lave, er her en oplagt mulighed. Som forret rækker mængderne her til 8 portioner.
--