Bag en hel side laks
det er nem mad, når man er mange om bordet. Laksen skal trække et par timer med
ristede krydderier og salt, før den bliver sat i ovnen i blot 18 min. Er der
rester tilovers, smager den bagte laks godt som pålæg på brød, som fyld i
pitabrød eller i en salat.
Arbejdstid: 1 time. Koge/stegetid:
30 min. 6 personer
#
1 side fersk laks
(1500 g)
1 tsk sesamfrø
1 tsk korianderfrø
1 tsk fennikelfrø
1 tsk hel
spidskommen
1½ spsk flagesalt
1 bundt mynte
1 bundt koriander
eller persille
2 spsk olie
Rygeostecreme:
250 g rygeost
1 dl cremefraiche
eller fløde
salt og peber
Grønsager:
1-2 spidskål
1-2 bundter små
gulerødder
1 tsk salt
1 spsk olie
Tilbehør:
1200 g små kartofler
6 citron både
*
FJERN de små ben i
laksen med en pincet.
RIST sesamfrø og
krydderier på en tør pande et par min., til de dufter, hæld dem på en
tallerken, og lad dem afkøle.
Knus dem groft
sammen med saltet.
Drys blandingen på
laksen, og sæt den i køleskabet 1-3 timer.
SKYL krydderurterne,
ryst dem tørre, og pluk bladene fra stilkene.
Hak dem groft med en
kniv.
RENS spidskålen, og
del den i både.
Læg dem i en
bredbundet gryde.
Skrub, skrab eller
skræl gulerødderne, og læg dem ved kålen.
TÆND ovnen på 180 °C
varmluft.
Skrub kartoflerne
rene, og vend dem med olie, salt og peber.
Læg dem på en
bageplade med bagepapir, og sæt dem i ovnen i 35 min.
LÆG laksen med
skindsiden nedad på en bageplade med bage pap i r eller i et ovnfast fad.
Dryp med olie, og
sæt den i ovnen de sidste 18-20 min. af kartoflernes bagetid.
KOG ½ liter vand, og
hæld det ved grønsagerne.
Tilsæt salt og olie,
og damp dem møre med bid ca. 7 min.
RØR rygeost sammen
med cremefraiche eller fløde, og smag til med salt og peber.
TAG laksen ud af
ovnen, og drys med krydderurterne.
Server laksen med
kartofler, afdryppede grønsager, citronbåde og rygeostecreme.
TIPS: Du kan også
vælge at koge kartoflerne. Læg dem i en stor gryde, overhæld dem med kogende
vand, og tilsæt 1 spsk groft salt. Kog dem i 8 min. Sluk for varmen og lad dem
trække færdige i ca. 8 min.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin