4 portions-foreller
hvedemel
salt og peber
2 æggeblommer
3 spsk rasp
3 spsk reven parmesan
olie
½ citron saft af
persille klippet
Tilbehør: kogte kartofler, Tomatsauce - se Tillæg
*
Vend først de rensede foreller i hvedemel, der er blandet med salt og peber, og derpå i sammenpiskede æggeblommer.
Bland rasp og parmesan og vend forellerne heri.
Tryk panaden godt fast og lad forellerne ligge 10 minutter.
Opvarm rigelig olie i panden og rist forellerne ca. 5-7 minutter på hver side.
Dryp dem med citronsaft og drys med persille.
Server kartofler og tomatsauce til.