1 udbenet lammebov eller kølle
2 løg
2 fed hvidløg
1 tsk spidskommen
1 tsk stødt ingefær
1 tsk paprika
salt
2 spsk olivenolie
safran
500 g tomater evt. fra dåse
2 spsk honning
ca. 2 cm kanelstang
1 tsk tørrede, knuste chili
frisk koriander
Skær kødet i tern og bland det med det hakkede løg, hvidløg, olivenolie, spidskommen, paprika, ingefær og salt. Lad det trække i køleskabet i mindst 2 timer, gerne natten over.
Tomaterne flåes, hakkes og koges sammen med honning, chili, de udblødte safrantråde og smages til med salt. Brun kødet ved kraftig varme og læg det op i saucen. Retten hældes i et ovnfast fad med låg stilles i ovnen ved 150° C i ca. 1 time.
Til sidst drysses hakket koriander over og retten serveres direkte fra fadet.