1 lammebov
3 løg
2 gulerødder
en stilk selleri
6 hvide peberkorn
karry
120 g hvedemel
Det er vigtigt at lammekødet er helt optøet inden stegning, ellers opnår kødet ikke den fulde mørhed.
Optøes 24 timer ved stuetemperatur eller 2 dage i køleskab.
Bedste stegetemperatur er 200 °C.
En lammebov med eller uden ben sættes over ilden sammen med 2 løg, 2 gulerødder, en stilk selleri, 6 hvide peberkort og lidt salt.
Den koges i ca. 1 time og et kvarter, eller steges i ovnen.
Lad 1 stk finthakket løg tage farve i 150 g smeltet smør på en pande, og strø 1 spsk karry på.
Drys straks derefter de ca. 120 g hvedemel over og jævn den siede bouillon dermed.