200 g fersk frisk norsk laks
4-5 skiver røget bacon
½ friskkogt rødbede
1 dl økologisk fløde
2 dl tør hvidvin
50 g kogte vilde ris
50 g champignoner i ¼
citronsaft
lidt smør
salt og peber
Ovnen varmes op til 200ºC.
Laksen befries for skind og evt ben.
Baconen vikles om laksen og den sættes i ovnen i ca 10-15 minutter.
Hvidvinen koges ind til det ½ er tilbage.
Rødbeden moses og røres ud i hvidvinen, der tilsættes fløde.
Lad det koge sammen i ca 2-5 minutter og smag så til.
Champignonerne ristes på tør, knaldvarm pande i ca 5 minutter, og
dryppes med lidt citronsaft, hvorefter en klat smør tilsættes panden.
Vend de kogte ris rundt i champignonerne og smag til med salt og peber.