1 kyllingebryst (ca. 200 gram)
4 tsk smør
2 tsk olie
2 appelsiner (ubehandlede)
1 tsk reven appelsinskræl
1 tsk honning
2 nip friskreven ingefær
2 tsk mandelsplinter
nogle små friske mynte blade
salt og hvid peber
Tør kødet grundigt af.
Varm 2 tsk smør sammen med olien i en stegepande og brun kødet godt
på begge sider for kraftig varme i ca. 5 minutter, hvorefter det drysses
godt med salt og peber.
Skyl 1 appelsin, tør den og riv 1 tsk af skrællen.
Pres begge appelsiner.
Tag kødet af panden og kog stegeskyen med appelsinsaften.
Derefter krydres appelsinsaucen med reven appelsinskræl, honning og
ingefær, 2 spsk smør og mandelsplinterne tilsættes.
Læg kødet tilbage i gryden og lad det snurre mørt for middel varme i
ca. 15 minutter.
Det skal vendes flere gange i løbet af stegetiden og overøses med
saucen.
Til sidst smages saucen til med lidt salt, og kødet anrettes i saucen på en
varm tallerken.
Skyl og tør myntebladene, klip dem fint og drys dem over retten.