8 stk Hellefiskportioner (eller frisk)
150 g rejer
salt
peber
saften fra 1 citron
1 stortløg
1 fed hvidløg
2 gulerødder (i fine strimler)
2 spsk olivenolie
1 bdt persille
1 bdt dild
2 tsk frisk estragon
2 spsk kapers
8 flåede, hakkede tomater
½ glas sorte oliven uden sten
Hellefiskeportionerne krydres med salt, peber og citron. Lad det trække lidt. Hak løg og hvidløg, svits dem sammen med gulerødderne. Urterne hakkes og kommes i. Lad det snurre med kapers og tomater. Skær hellefisken i mindre stykker og damp dem møre i ca. 10 min. Tilsæt oliven og rejer. Smag til med salt og peber. Serveres med ris og groft brød.