Karbonader eller krebinetter? Du kan huske det på, at
karbonader er en ren kødfars, mens krebinetter er en brødfars, altså en kødfars
med brød/rasp i. I denne opskrift er karbonaderne ikke panerede, som de
klassisk burde være.
Arbejdstid: 30 min. Koge/stegetid: 15 min. Ikke fryse-egnet.
(4 personer)
#
Marinerede løg:
2 rødløg
½ dl æbleeddike
¼ tsk salt
peber
Karbonader:
500 g hakket kalve- eller svinekød eller en blanding
1 tsk tørret timian
1 tsk tørret oregano
1 spsk smør eller olie
3 dl god bouillon
2 tsk majsstivelse
Tilbehør:
500 g grønne bønner
1 lille bundt persille (finthakket)
1 kg kogte, pillede aspargeskartofler
*
Skær løgene i så tynde skiver som muligt.
Vend dem sammen med eddike, salt og peber i en skål og lad
dem trække.
Rør i dem af og til, mens resten af maden laves.
Ælt kødet sammen med timian og oregano og form det til 4
karbonader.
Varm smør eller olie op på en pande og brun karbonaderne på
begge sider.
Krydr med salt og peber.
Skru ned til middelhøj varme og steg karbonaderne 3-4 min.
på den ene side.
Vend dem og tilsæt bouillon.
Lad karbonaderne simre i bouillonen i 4 min.
Tag dem af panden og jævn bouillonen med majsstivelse udrørt
i ½ dl koldt vand.
Smag til med salt og peber.
Tips: Rødløgene sættes blot til at trække, mens karbonaderne
steges.
Så er løgene marineret, når resten af maden er klar til
servering.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin