krondyrflanke
løg
champion eller kantareller
timian (frisk eller tørret)
fløde til saucen
Krondyr flanken ( skulderbladet ) udbenes og den steg der er kommet frem
rulles og snøres omkring fyldet.
Fyld: Løg i fine tern og champion som er blendet, denne blanding ristes på panden og smages til med timian samt salt og peber.
Stegen sættes i en kold ovn som sættes til 180ºC
Ca. 0,5 l bouillon hældes ved (evt. 2 bouillontern + vand)
Efter 2 timer tages kødet ud og hviler i 20 min under alufolie medens du
laver saucen af den sky der er kommet fra stegen koges op jævnes med en
smørbolle.
Serveres med en hjemmelavet kartoffelmos.