12 stk kramsfugle
150 g fersk spæk
50 g smør, margarine eller olie
½ l. suppe eller vand
Fuglene flås eller plukkes, udtages, vaskes, tørres godt og opsættes.
De ombindes med spækskiver, krydres med salt og peber, hvorefter de brunes i fedtstof og steges ¼ time, mens de stadig dryppes med den kogende suppe eller vand.
Saucen tillaves som vildtsauce med fløde.
Kramsfugle bruges meget til garnering af andre retter.