Chutney er perfekt at servere sammen med svinekød, eftersom
sødmen fra løgene bringer den bedste smag frem i kødet.
• Svinekød er en god protein-, kalium- og jernkilde • Løg
indeholder antioxidanter.
Forberedelse 15 min. Tilberedning 20 min. 4 Portioner
# Råvarer til Koteletter med løgchutney
4 svinekoteletter cl 180 g
½ tsk sukker
2 fed hvidløg, fint hakkede
1 rød chilifrugt (valgfrit)
1 spsk olie
2-3 store løg i grove tern
2 spsk hvidvinseddike
1 dl hakket persille
sort peber
* Fremgangsmåde:
1 Drys sukkeret over det hakkede hvidløg og pres hvidløget
mod skærebrættet med den flade side af kniven, til det bliver en pasta.
Flæk chilifrugten og fjern kernerne.
2 Opvarm olien på en stegepande og skru ned til svag varme.
Tilsæt løgene og brun i 5 min, rør rundt nu og da.
3 Tilsæt hvidløgspasta, flækket chilifrugt og vineddike.
Kog i 10-15 min. til løgene er møre.
Tilsæt mere eddike hvis blandingen bliver for tør.
Fjern chilifrugten.
4 Afpuds koteletterne mens chutneyen koger.
Grill eller steg koteletterne efter smag.
5 Server svinekoteletterne med løgchutney, persille og evt.
dampede grønsager til.
Krydr efter behag med sort peber.
Tips & råd
Store løg indeholder ret meget naturligt sukker.
Tern løgene ved først at skære dem i halve eller i grove
skiver.
Peber kan med fordel tilsættes i chutneyen.
Friskkværnet peber giver altid en mere skarp og energisk
smag end peber som er købt stødt.
VARIATION: Chutneyen er også god at lave med fx porrer eller
skalotteløg.
PR. PORTION: Energi: Kcal 230 = kJ 966
Kulhydrat 4 g Protein 40 g Fedt 6 g (23%) Fibre 1 g