200-250 g kartofler
Kartoflerne skal helst sættes over i kogende vand med salt.
Vandet må kun lige dække.
Ganske små, nye kartofler kan blive møre på 10 min.
Faste, nye kartofler koges 20 minutter.
Ældre kartofler skal koge mellem 25 á 30 minutter, langt hen på
vinteren kan de end også tåle lidt mere.
Så snart kartoflerne er møre, må vandet straks hældes fra dem, og et
rent 4-dobbelt viskestykke lægges over dem.
Heri trækker al damp og fugtighed op, og de bliver melede og delikate.